JADAH DAN WAJIK KETAN

Bahan Jadah:

• Beras ketan 1kg rendam selama 2 jam,    tiriskan
• Kelapa diparut (sedang saja tidak terlalu  tua tidak terlalu muda) 1 buah ( ukuran  sedang     pula)
• Garam secukupnya
• Daun pandan,daun salam

Cara:
Kukus beras ketan selama 20 menit
angkat kemudian campur dengan parutan kelapa, garam, daun salam,daun pandan, kukus kembali selama 30 menit smpai yanak dan matang benar
angkat, buang daun pandan dan salam taruh ketan dalam baskom plastik kemudian tumbuk pelan-pelan supaya halus dan liat
ratakan dalam wadah atau loyang sesuka nya lah, atau cetakin saja bentuk bunga kecil-kecil supaya menarik
karena untuk seserahan maka wajik ditaruh dalam wadah yang dikehendaki saja, monggo..

Bahan Wajik Gula Jawa

• Beras ketan 1kg, rendan 2 jam tiriskan
• Gula jawa yang bagus 500 gr (yang asli, karena sekarang banyak gula jawa dicampur gula    pasir, parutan kepala)
• Gula pasir 100 gr
• Garam 1/2 sdt
• Santan kental dari 1 butir kelapa ukuran sedang atau besar 500ml
• Santan encer 500 ml untuk meng "aru" waktu santan dikukus
• Daun pandan
• Jahe secukupnya, memarkan

Cara :
Masak santan encer sampai mendidih aduk-aduk angkat
kukus ketan selama 15 menit, angkat dan campur dalam baskom dengan santan cair yang tetap dalam kondisi panas aduk rata (di aru - istilah Jawa nya)
Masak/kukus lagi selama 20 menit ,angkat
Masak santan, gula garam, daun pandan, jahe memar sampai gula larut dan "remambut", kemudian masukkan ketan aduk rata sampai aer santan terserap habis, aduk sampai tidak lengket, angkat
ratakan wajik dalam loyang atau bisa pula dicetak kecil2 bentuk wajik kecil, kalo untuk seserahan ditaruh dalam wadah yang telah disediakan ratakan.

KUE LUMPUR

Bahan

       500 gr tepung terigu 

       250 gr kentang yang dikukus dan dihaluska

       850 ml santan cairkan

       250 gr margarine yang dicairkan

       4 butir telur ayam

       250 gr gula pasir

       ½ sdt garam

       ½ sdt vanila

       daging dari1 buah kelapa muda

       kismis secukupnya

Cara membuat Kue Lumpur :

Dalam wadah, campurkan telur, gula dan vanili lalu kocok hingga rata selama 10 menit.
Kemudian masukkan kentang dan aduk kembali hingga rata.
Jika sudah, campurkan terigu sedikit demi sedikit kedalam adonan sambil diaduk hingga rata.
Kemudian, tuang santan, garam, dan margarine cair lalu aduk kembali hingga rata.
Panaskan cetakan khusus kue lumpur dan olesi dengan margarin.
Setelah panas, tuang adonan dalam cetakan dan masak selama 1-2 menit.
Tambahkan kelapa muda dan kismis pada kue lumpur yang setengah matang dan masak kembali selama 2-3 menit atau hingga bagian atas kue sudah mulai padat.

Angkat lalu sajikan

Tips Membuat Kue Lumpur:

 Saring adonan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam cetakan untuk menambah tekstur    lembut pada kue.
 Cetakan kue lumpur dapat diganti dengan cetakan cup cake dan dipanggang dalam durasi waktu  yang sama. 

MIE GORENG SPAGETTY

Bahan :

• 300 gram Mie spagetti, direbus
• 1/2 sdm Kecap ikan
• 1buah worte diparut
• 200 gram kol dipotong2
• 100 gram caesin
• 1 sendok teh Garam
• 1/2 sendok teh Merica bubuk
• 100 ml Air
• 1 batang Daun bawang, diiris halus
• 1 sdm Minyak untuk menumis

Bumbu Yang di Haluskan :

• 4 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 3 buah Cabai rawit hijau
• 7 buah Cabai hijau besar
• 1/2 sdm Ebi, disedu,disangrai

Bahan Pelengkap :

• Telur 2 butir, dibuat dadar rawis
• Bawang merah goreng 1 1/2 sdm

Cara Membuat  :

• Rebus mie dengan air sampai mendidih dan matang
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukan ayam (ko ada). Tumis sampai berubah warna.
• Tambahkan wortel dan caesin, kol sampai rata. Masukan  garam dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap
• Tambahkan mie di aduk2 sampai matang. Tambahkan daun bawang.
• Sajikan bersama pelengkap

BIHUN GORENG KACANG MERAH

Bahan :

• 300gr bihun, rendam dan tiriskan
• 200gr kacang merah
• 100gr cabe hijau
• 150gr cabe merah
• 2 btg daun bawang, potong menurut selera
• 10 siung bawang merah potong serong
• 3 sdm kecap asin
• 4 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 8 siung bawang putih, cincang halus
• 4 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

• Rebus bihun dengan air panas 
• setelah matang di beri bumbu dan kecap di aduk2 sampai rata 
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum Tambahkan cabe merah dan hijau.
• Masukkan kacang merah dan bihun. Aduk rata hingga air kaldu habis. Angkat.
• Sajikan panas dengan taburan bawang goreng

SAYUR TAHU

Bahan-bahan:

• 4 siung bawang merah iris tipis
• 4 siung bawang putih diiris
• 1 buah tomat segar potong empat
• 1 buah wortel iris serong tipis
• 400 gram tahu putih potong kotak
• 200 gram sawi hijau
• 6 buah cabe rawet
• 2 sdt merica bubuk
• 2 sdm saus tiram
• 2 cm jahe digeprek
• 1 sdm gula pasir
• garam secukupnya
• 3 sdm minyak goreng
• 750 ml air kaldu ayam

CARA MEMBUAT 

• Pertama siapkan peralatan wajan dan pisahkan sayur yang gampang layu dan susah layu supaya nantinya semua sayur benar-benar matang.
• Panaskan minyak goreng kemudian tumis bawang merah dan putih sampai matang harum lalu Tambahkan tahu,udang dan tomat aduk sampai matang
• Masukkan kaldu ayam dan sayur yang susah layu lalu masak sampai setengah matang baru kemudian tambahkan saus tiram, gula, dan garam sambil diaduk-aduk supaya mencampur rata.
• Terakhir tambahkan sayur yang mudah layu dan irisan daun bawang lalu masak sampai semua sayur matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan sewaktu hangat supaya lengkap sedapnya.

CAPCAY SAYURAN

Bahan:

• 150 gram daging ayam, potong-potong
• 8 buah baso sapi, potong-potong
• 50 gram udang
• 3 buah wortel, potong-potong
• 200 gram brokoli, potong-potong
• 300 sawi hijau, potong-potong
• 100 gram kembang kol, potong-potong
• 2 siung bawang putih, rajang kasar
• 1 sdt kecap asin
• 100 gram kapri
• 100 gram jagung kecil potong serong
• 1 sdm saos tirem
• ½ sdm gula
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica
• 1 buah tomat
• ½ sdm tepung maizena, cairkan

• Rebus ayam hingga empuk sisihkan
• Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan kecap ikan, aduk sebentar. Masukan daging ayam, udang,,baso, dan jagung, aduk-aduk sampai matang. Masukan saos tirem, gula, garam, merica, tambahkan sedikit air.
• Masukan wortel, brokoli, kembang kol,kapri, dan sawi hijau, aduk rata. Tambahkan  cairan tepung maizena untuk mengentalkan. Aduk rata, angkat.

Cara membuat:

• Rebus ayam hingga empuk sisihkan
• Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan kecap ikan, aduk sebentar. Masukan daging ayam, udang,,baso, dan jagung, aduk-aduk sampai matang. Masukan saos tirem, gula, garam, merica, tambahkan sedikit air

SUP BUNTUT

Bahan-Bahan :

• 1 ekor buntut sapi, potong2 (1/2 kg daging yang ada tulangnya)
• 3 ltr air
• 1 ruas jahe, memarkan 5 btr cengkeh( klo ada)
• 1 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
• 8 siung bawang merah, iris
• 1 sdm lada halus
• 10 gram kacang polong
• 10 gram kapri
• 2 btg daun bawang, potong kasar
• 1 bh kentang, potong2
• 2 bh wortel, potong2
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Sop Buntut :

• Rebus air hingga mendidih, masukkan jahe dan potongan buntut sapi.
• Rebus 1/2 jam lalu matikan api dan biarkan dingin selama beberapa jam hingga timbul lemak putih dipermukaan.
• Buang semua lemak yang timbul lalu rebus lagi.
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum lalu masukkan ke dalam panci.
• Tambahkan lada, garam dan pala.
• Rebus sampai daging empuk lalu masukkan potongan kentang, Kacang polong, kapri,wortel dan daun bawang. Masak lagi sebentar lalu angkat dan sajikan.

KUE KLAPPERTART

Bahan-bahan:

• 20 gram tepung meizena
• 400 ml susu cair
• 125 gram gula pasir
• ¼ sdt garam
• 40 gram tepung terigu protein sedang
• 20 gram margarin
• 2 butir telur, kocok lepas
• 150 gram kelapa muda, dikeruk lebar
• 30 gram kenari, cincang kasar 
• 20 gram kismis

Cara membuat Kue Klapertart:

• Rebus 300 ml (dari 400 ml) lalu masukkan susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk dalam wadah dengan ukuran sedang sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
• Larutkan tepung maizena, tepung terigu, dan sisa susu cair. Tuang ke dalam rebusan susu. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
• Masukkan margarin. Lalu aduk kembali sampai licin. Tambahkan telur sambil diaduk. Dan masukan , kelapa muda,kismis dan kenari. Aduk rata.
• Tuang diloyang yang sudah diberi cup aluminium/ kertas roti dan diberi mentega.
• Masukkan adonan ke dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 20 menit. Setelah 20 menit, angkat. Tabur kisimis, kenari, dan keju cheddar parut( klo suka). Oven kembali selama 25 menit dengan suhu 160 derajat celsius sampai matang. Kue Klapertart siap disantap.

RISOLES SAYURAN

      Bahan:

• Kulit:
• 100 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1 btr telur
• 175 ml susu cair

      Isi:

• 100 gr daging cincang/ ayam fillet ptg2
• 150 gr kentang
• 100 gr wortel
• 10 btr bawang merah
• 3 sng bawang putih
• garam, merica, gula secukupnya
• 1 sdm seledri, iris halus
• 1 sdm terigu, larutkan dengan sedikit air

      Pencelup:

• 1 btr telur, kocok tepung panir

     Cara membuat:

• Kulit: Campur semua bahan hingga menjadi adonan yang halus. Kemudian buat kulit satu persatu diatas wajan teflon 17 cm. Sisihkan.
• Isi:Haluskan bawang merah, bawang putih, garam dan merica. Kemudian tumis hingga harum. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tambahkan kentang dan wortel. Tuang sedikit air, masak sampai kentang dan wortel cukup matang. Masukkan seledri, aduk rata. Masukkan larutan terigu, aduk,angkat dan sisihkan.
• Penyelesaian:Isi setiap kulit dengan 1 sdt isian. Lipat seperti amplop memanjang. Celupkan ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan ke tepung panir. Goreng hingga kecoklatan. Hidangkan bersama cabe rawit.

CARAMEL CAKE

Bahan:

• 425 gr gula pasir
• 450 ml air panas
• 180 gr terigu
• 50 gr maizena
• 8   butir telur ayam
• 150 gr margarin
• 2 sdt soda kue
• 200 ml susu kental manis

Cara membuat:

• Taruh gula di atas wajan, masak di atas api hingga berwarna coklat, tuangi air panas,    biarkan mendidih dan gula larut. Angkat dinginkan.
•  Kocok margarin dan susu kental sampai putih, masukan telur satu per satu sambil terus di kocok. Matikan mixer.
• Masukkan terigu yang telah di ayak bersama soda kue dan maizena sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga rata.
• Tuang caramel ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang telah di olesi margarin dan ditaburi tepung.
• Panggang dalam oven dengan suhu 180’C selama 40 menit atau hingga matang

AGAR-AGAR SANTEN GULA MERAH

Bahan:

• 1 bungkus agar2 warna putih
• 200 gram gula merah/ gula jawa
• 600 ml air
• 200 ml santen kental
• 1/2 sdt garam
• 2 potong roti tawar 

Cara membuatnya:

• Campur semua bahan kecuali roti tawar masukan kedalam panci jangan sampai terkumpal2
• Nyalakan api , masak sambil diaduk2 sampai mendidik lalu matikan apinya
• Siapkan loyang beri potongan roti, lalu tuang adonan kedalamnya
• Biarkan biar dingin dan mengeras
• Siap disajikan

T 3 D (TUMIS TAHU TAUGE DAGING)

Bahan:

• 400 gram tahu
• 2 siung bawang putih, cincang
• 4 buah cabai hijau 2 sdm minyak sayurbesar, iris kasar
• 3 buah cabe kecil
• 50 g daging sapi, potong kecil rebus
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 buah tomat
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 200 gram tauge

Cara membuat:

• Tumis bawang putih hingga kekuningan dan wangi.
• Masukkan cabai merah dan hijau, aduk hingga layu.
• Tambahkan daging sapi, aduk hingga kaku.
• Masukkan saus tiram, kecap, merica dan garam. Aduk rata.
• Masukkan tauge,tomat dan daun bawang, aduk sebentar hingga layu. Angkat.
• Taburi bawang putih cincang goreng. atau bawang goreng

KOLAK PISANG DAN UBI

Bahan-bahan

• 250 gram ubi jalar merah
• 250 gr pisang 
• 3 lembar daun pandan
• 100 gram gula merah
• 100 gram gula pasir
• 600 ml santan
• ½ sdt garam

Cara membuat:

• Masak  santan, daun pandan, garam hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
• Masukkan ubi jalar, masak hingga setengah matang.
• Masukkan pisang, tambahkan gula pasir dan gula merah. Masak hingga matang dan santan mengental.
• Bagi menjadi kolak menjadi 5 dalam mangkok, sajikan hangat.

BUBUR MUTIARA

Bahan :
100 gram sagu mutiara
400 ml air
70 gram gula pasir
1 sendok teh vanili

Bahan saus santan:
250 ml santan kental sedang
Daun pandan, ikat simpul
Sedikit garam

Cara memasak bubur mutiara:

Rebus air sampai mendidih. Masukkan sagu mutiara dan vanili, kecilkan api.

Masak dan aduk-aduk sesekali supaya tidak hangus di bawahnya. Masak selama kurang lebih 15 menit.

Tambahkan gula pasir.

Aduk sampai gula larut dan masak lagi selama kurang lebih 15 menit sambil diaduk perlahan supaya butiran sagu mutiara tidak hancur.

Cara memasak saus santan:Rebus semua bahan saus santan dengan api kecil hingga mendidih. Angkat, sajikan 

BUBUR KETAN HITAM

       Bahan :

• 250 gram beras ketan hitam
• 250 gram gula putih
• 1 1/2 liter air
• 2 lembar daun pandan

      Bahan Saus Santan:

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

     Cara Membuat Bubur Ketan Hitam :

• Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan sampai mengental. Angkat, sisihkan.
• Cuci beras ketan hitam sampai bersih.
• Dengan api kecil dan sesekali diaduk, masak dengan 1 1/2 liter air dan daun pandan sampai lunak dan kental.
• Masukkan gula putih dan garam, aduk sampai gula larut dan bubur tidak berair,
• Hidangkan bubur ketan hitam dengan saus santan.
• Klo ingin cepat bisa juga dimasak pakai presto

LAPIS SURABAYA HEMAT TELUR

Bahan Cake Kuning :

• 3 butir telur
• 5 butir kuning telur
• 1 sendok teh emulsifier
• 75 gram gula pasir
• 60 gram tepung terigu
• 15 gram maizena
• 10 gram susu bubuk
• 1 sendok teh bumbu spekuk
• 80 gram margarin, dicairkan
• 100 gram selai stroberi

Bahan Cake Cokelat :

• 2 butir telur
• 3 butir kuning telur
• 1/2 sendok teh emulsifier
• 50 gram gula pasir
• 40 gram tepung terigu protein sedang
• 5 gram susu bubuk
• 10 gram cokelat bubuk
• 1/4 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh cokelat pasta
• 50 gram margarin, dilelehkan

Cara Membuat :

• Lapisan kuning, kocok telur, emulsifier, dan gula pasir sampai mengembang.
• Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan margarin dan pewarna sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
• Tuang adonan ke dalam dua buah loyang 20x20x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven dengan suhu 190 derajat Celcius 20 menit sampai matang. Dinginkan.
• Lapisan cokelat, kocok telur, emulsifier, dan gula pasir sampai mengembang.
• Masukkan tepung terigu, susu bubuk, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan margarin. Aduk perlahan.
• Tuang adonan ke dalam loyang 20x20x3 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 20 menit sampai matang. Dinginkan.
• Ambil cake yang kuning. Oleskan selai stroberi. Tumpuk dengan cake cokelat. Oleskan lagi selai stroberi. Tumpuk dengan cake kuning lagi.
• Bisa juga disatukan semua resep tinggal dibagi 3 yg satu di beri bubuk coklat, yang duanya tetap warna kuning.

MIE GORENG VEGETARIA

Bahan:

• 1 bungkus mie ukuran 200 gram rebus  
• 100 gram kapri 
• 100 gram kol potong2
• 5 buah bawang merah
• 1 lonjor daun bawang, iris tipis
• 3 siung bawang putih 
• Merica secukupnya
• 1/2 sdt kecap asin
• Daun seledri secukupnya
• 1 buah wortel di parut
• 2 sdm kecap manis
• Garam, gula dan merica secukupnya. 
• Margarin untuk menumis
• Cabai bila suka

Caranya

•  Lelehkan margarin. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih. Tumis hingga harum. 
•  Bubuhkan garam, gula, merica, kecap 
•  Masukkan kol, kapri,wortel Tumis lagi hingga harum . 
•  Masukkan mie matang ke dalamnya. Aduk rata. 

GEMBLONG GULA MERAH

Bahan:

• 200 gram tepung ketan
• 100 ml santan cair yang mendidih
• 2 sdm tepung sagu/tepung tapioka
• ½ butir kelapa parut
• 1 sdt garam
• 
  

Gula salut :

• 150 gram gula merah
• 75 gram gula pasir
• 50 ml air

CARA MEMBUAT KUE GEMBLONG :

1. Semua bahan gemblong dicampur rata, remas-remas sambil tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit. Uleni adonan sampai bisa dibentuk. Bentuk bulat-bulat lonjong dan sedikit dipipihkan atau sesuai selera saja.
2. Panaskan minyak dengan api sedang goreng adonan hingga matang kecoklatan lalu angkat dan tiriskan.
3. Didihkan semua bahan gula salut hingga gula larut dan kental. Kecilkan api lalu masukkan gemblong, aduk cepat dan merata hingga seluruh permukaan terbalut gula. Angkat, dinginkan lalu sajikan.

LUMPIA SAYURAN

       Bahan:

• kulit lumpia beli di toko Asia
• wortel 2 buah, kupas, potong korek api
• 100 gram buncis 
• 100 gram daging cincang/ udang di cincang kecil
• 100 gram soun di siram pakai air panas
• 2 buah cabe merah iris tipis
• 1 siung daun bawang
• 1 bawang bombay, iris tipis
• kecap asin 1 sendok teh
• 2 telur dadar lalu dipotong2 kecil
• minyak goreng 500 ml untuk mengoreng

        Bumbu Halus 

• bawang putih 4 siung/ bawang putih bubuk
• bawang merah 5 butir
• merica 1/4 sendok teh
• garam secukupnya
• gula pasir 1/2 sendok teh

       Cara Membuat Lumpia Sayur :

• Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay, bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daging cincang/ udang, cabe merah,telur,wortel,buncis,dan daun bawang. Masak sambil diaduk hingga layu.
• Tambahkan kecap asin dan soun.
•  Masak sambil diaduk hingga semua bahan matang. 
• Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
• Ambil kulit lumpia, letakkan adonan isi pada salah satu sisinya.
• Lipat sisi kanan dan kiri ke arah tengah, gulung. Rekatkan ujungnya dengan putih telur.
• Panaskan minyak, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan.

TUMIS TKP (TEMPE KACANG PANJANG)

       Bahan:

• 250 gram kacang panjang/buncis, iris memanjang
• 250 gram tempe potong2 memanjang digoreng sebentar
• 150 gram udang
• 5 buah cabai merah
•  5 buah bawang putih diiris tipis
• 7 buah bawang merah, iris tipis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm laos
• 1 potong asam/tomat 
• 4 buah cabe hijau keriting
• garam dan gula menurut selera

      Cara Membuat Tumis Kacang Panjang :

• Dengan 3 sendok makan minyak, tumis bawang merah,bawang putih dan cabai sampai layu, masukkan bumbu loas, serai,asam  gula dan garam aduk-aduk hingga harum.
• Masukkan udang, dan kacang panjang,tempeh aduk sampai layu dan matang.
• Siap disajikan.

SATE PADANG

Bahan

• 500 gram daging sapi bagian has dalam
• 1 liter air
• 250 gr jantung/ ati jika mau
• 50 ml minyak goreng

Haluskan

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• 1 sdt merica butir
• 1 sdt ketumbar sangrai
• ¼ sdt jinten
• 3 cm kunyit
• ½ sdt garam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 100 gram tepung beras
• 50 ml air

Cara membuat

• rebus daging sapi,bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun kunyit. Setelah empuk, angkat dan potong-potong kecil dan tipis. 
• Tusuk-tusuk dengan lidi.
• Sebelum di bakar di olesi dulu dg minyak goreng
• Bakar di atas api kecil sampai kering, angkat.
• Didihkan kaldu rebusan daging kembali.
• Larutkan tepung beras ke dalam air, lalu masukkan ke dalam kaldu rebusan daging. 
• Masak sambil aduk-aduk sampai kental. Angkat 
• siramkan ke atas sate, taburi dengan bawang merah goreng.