OPOR AYAM KUAH

Bahan :

• 1kg ayam paha / 1 ekor ayam potong sesuai selera
• 1 btg serai dimemarkan bagian putihnya
• 3 cm lengkuas memarkan
• 2 lbr daun salam yg lebar
• 2 lbr daun jeruk
• 1 liter santan
• 1 sdm irisan gula jawa
• garam secukupnya
• 2 sdm kaldu ayam bubuk (sesuai selera)
• air untuk merebus ayam
• 25cc air asam

Bumbu dihaluskan :

• 5 bh bawang merah
• 3 bh bawang putih
• 4 bh kemiri
• 1sdt ketumbar
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

• Masukkan ayam ke dalam panci, isi dengan air hingga ayam terendam
• Rebus ayam selama 20 menit (hingga air berkurang separuh), buang lemak2 ayam yang mengambang ke atas permukaan air
• Masukkan bumbu yang dihaluskan bersama2 dengan lengkuas, daun jeruk limau, daun salam dan serai
• Tambahkan dengan santan, masak selama 15menit, aduk seskali
• Masukkan air asam dan irisan gula jawa iris lalu masak selama 5 menit
• Koreksi rasa, siap dihidangkan.

Tips :
Agar kuah tidak terlalu keruh, angkat ayam, masukkan ke dalam wadah saji, lalu saring kuah opor ke dalam wadah ayam. Beri taburan bawang goreng.